wat leer je in deze cursus?
Homesmoked 'Zalm'
Knapperige 'Kip'stukjes
Knapperige 'Kip'stukjes
Gerookte zalm, maar dan van wortel. Gerookt op écht hout en met een geheime bereidingswijze die de structuur en smaak van zalm evenaart. Dé plantbased zalm waar mensen al jaren om vragen.
Knapperige 'Kip'stukjes
Knapperige 'Kip'stukjes
Knapperige 'Kip'stukjes
Krokante, sappige 'kip'stukjes
met die perfecte bite en een bom aan proteine.
'Preparé'
'Preparé'
'Preparé'
Binnen no-time een preparé die eruitziet, smaakt en voelt als de echte deal. Smeuïg, kruidig en zó goed dat niemand gelooft dat er geen vlees in zit. Sneller klaar dan naar de slager gaan, maar dan wél plantaardig.
Extra's
'Preparé'
'Preparé'
je maakt veganaise, de plantaardige variant van mayonaise.
Het verhaal achter de gerechten.
Starfish & Coffee was een pionier in de Antwerpse vegan scene. Opgericht in 2008 door Katja, begon het als een koffie- en taartenbar en transformeerde het in 2015 tot een van de eerste volledig plantaardige horecazaken in de stad. Bekend om zijn huisgerookte 'zalm' van wortel en andere innovatieve plantaardige gerechten, liet het zelfs de meest doorgewinterde vleeseters versteld staan.
Nu brengt Katja de essentie van Starfish & Coffee naar je keuken met de online cursus 'Starfish & Coffee’s Signature Secrets'. In 14 duidelijke video's leer je stap voor stap 4 iconische gerechten bereiden:
huisgerookte 'zalm', smeuïge preparé, krokante 'kip'stukjes en een bonus veganaise. Deze cursus is geen verzameling recepten, maar een diepgaande training in plantaardige kooktechnieken die indruk maken.
Of je nu een voormalige klant bent die de smaken van Starfish mist, of een nieuwe foodie die zijn plantaardige repertoire wil uitbreiden, deze cursus biedt je de tools en kennis om gerechten te creëren die zowel lekker als indrukwekkend zijn.
Mijn plantaardige expertise, nu voor jou
Er zijn massa’s recepten.
YouTube. Blogs. Boekskes. AI-gegenereerde fluff.
Allemaal oké — tot je écht iets wilt kunnen.
Tot je denkt: “hoe krijg ik die textuur? die smaak? die ‘wow’?”
Dat leer je niet uit een recept.
Dat leer je van iemand die 15 jaar op scherp kookte.
In een zaak waar vleeseters hun zinnen verloren aan een wortel.
In een keuken waar plantaardig geen compromis was, maar standaard.
...wat zij ervan vinden.
Wat is de cursus?
In deze online cursus krijg je de technieken achter drie gerechten die jarenlang de signatuur waren van Starfish & Coffee:
- De huisgerookte ‘zalm’ – gemaakt van wortel, gerookt op écht hout
- De preparé – zó goed dat mensen het niet geloofden
- De seitan kipstukjes – sappig, krokant, en gelaagd van smaak
- bonus: veganaise
- een dressing om restjes zalmolie op te werken (zero waste, full flavour)
- serveertips, tools, timing, alles
🎥 14 video’s. Geen blabla. Wel grip.
🧠 Geen ‘recepten’, wel skills.
📆 Onbeperkt toegang
Hoe steekt de cursus in elkaar?
- 🖥️ 1 cursusplatform
🎥 14 bondige, duidelijke video’s
🧂 3 hoofdgerechten + extra’s
Het resultaat voor jou
- ✅ Je maakt gerechten die mensen doen twijfelen
✅ Je leert technieken
✅ Je bouwt zelfvertrouwen in de keuken op
✅ Je hebt altijd iets in je diepvries dat niet ruikt naar karton :)
✅ Je kookt met trots, niet met excuses
Voor wie is de cursus?
- ✅ Voor foodies die willen kunnen
✅ Voor mensen die willen omschakelen, maar niet willen inboeten
✅ Voor hobbykoks met lef
✅ Voor wie gasten wil laten proeven en dan pas vertellen: “het is plantaardig”
✅ Voor wie al plantaardig eet, maar next level wil - Niet voor wie snel-snel iets zoekt.
Wél voor wie wil leren.
Het resultaat voor jou
- ✅ Je maakt gerechten die mensen doen twijfelen
✅ Je leert technieken
✅ Je bouwt zelfvertrouwen in de keuken op
✅ Je hebt altijd iets in je diepvries dat niet ruikt naar karton :)
✅ Je kookt met trots, niet met excuses